蓮根は皮を剥き、食べやすい大きさのいちょう切りに。適量の酢水に浸しておく。

サツマイモは皮を剥き、食べやすい大きさのいちょう切りに。パセリはみじん切り。

フライパンに油をひき、挽肉を炒める。色が変わってきたらを軽く塩コショウ。酢水を切った蓮根とサツマイモを加えて炒める。

野菜と肉に火が通ったら、醤油とバターを加える。塩コショウで味を整え、パセリを散らす。