Ponemos el aceite en una sartén, esperamos que caliente bien, y doramos las berenjenas, unos segundos de cada lado

Cortamos el tomate en rodajas finas

Cortamos el queso en rodajas finas

Picamos la cebolla y ponemos en la sartén con un poquito de aceite (podemos usar el que quedó de las berenjenas)

Cuando la cebolla se pone transparente, agregamos el puré de tomates y condimentamos con orégano, ají molido, pimienta, sal y azúcar. Y dejamos reducir un ratito

Mientras reduce la salsa, armamos el milhojas en una fuente. Cubrimos el piso con berenjenas, luego tomate y luego queso. Y le ponemos un poco de salsa. Repetimos los pisos que queramos (va a depender del tamaño de la fuente). Finalmente, agregamos la salsa por arriba hasta cubrir, espolvoreamos queso rallado por arriba y llevamos al horno fuerte unos 15 minutos.