Hacemos un corte en los trozos de pollo, aunque os podéis ayudar con las manos. Ahora metemos la mezcla del piri-piri en cada uno de esos cortes. Mientras tanto, ponemos a calentar una olla con aceite y, cuando esté muy caliente, incorporamos el pollo.

Por otro lado, mezclaremos la cebolla (aunque yo, en particular, utilicé puerro) cortada en juliana con el limón, el ajo en polvo, la mostaza de dijon, sal, pimienta negra y ¾ de un cubito de caldo de pollo. Ahora mezclamos bien y reservamos.

Retiramos el pollo que estaba marcándose y también lo reservamos. Enseguida, antes de que el aceite se queme, incorporaremos la mezcla de cebolla. Además, le añadimos la hoja de laurel, mezclamos bien y dejamos, a fuego bajo-medio, un par de minutos.

Ahora incorporamos el caldo, cocemos 2 minutos más y agregamos el pollo que teníamos reservado. Inmediatamente, añadimos las aceitunas verdes. A pesar de mis tiempos utilizados, vosotros id observando y decidid.

Por último, volvemos a tapar, bajando el fuego casi al mínimo y lo mantenemos 2 minutos más. Como resultado…un pollo increíble, listo para servir. Espero que os haya gustado y que os animéis a hacerlo en casa. Ya me contaréis! Buen provecho!