Desgrasar el matambre, untarlo con mostaza y salpimentar.

Hervir los huevos durante 5 min. cortar en tiras las verduras.

Colocar los huevos y las verduras sobre el matambre y enrollar.

Salpimentar por fuera y atarlo con hilo choricero. Colocarlo en una placa para horno envuelto en papel aluminio.

Pre calentar el horno a una temperatura moderada (180°) y cocinar durante 45 min. y luego quitar el papel aluminio y dorar en la placa de horno.