Dejamos los garbanzos un día anterior en abundante agua.

Lavamos el garbanzo muy bien, y ponemos a hervir con abundante agua y sal, iremos quitando toda la espuma que salga con una espumadera. Una vez el garbanzo este lo suficientemente blando, retiramos toda el agua y lavamos con agua fría para retirar las cáscaras.

Dejamos los garbanzos en un bowl y picamos todas las verduras en dados.

En una sartén con aceite sofreímos la Verduras por unos 6 minutos para que no se cocinen completamente sino dejarlas crujientes.

En el bowl donde tenemos los garbanzos agregamos las verduras, agregamos vinagre de jerez y el aceite de oliva al gusto, salpimentamos u mezclamos todo muy bien.

Emplatamos un poco de lechuga romana en un plato llano y sobre agregamos la cantidad que queremos de la ensalada de Garbanzos.

Y a disfrutar de este rico y saludable platillos.