En una olla baja, vertemos un chorrito de aceite de oliva y, cuando esté caliente, vertemos la cebolla y el pimiento. Rehogamos unos minutos a fuego medio. Picamos los dientes de ajo y los introducimos a la olla también y seguimos sofriendo todo.

Cuando veamos que la cebolla está transparente, echamos el bacalao en trozos y lo vamos friendo un poco por cada lado, no por mucho tiempo, un minuto por cada lado como máximo. Pasado este tiempo, vertemos la taza de vino blanco (nos bebemos otra taza de vino blanco a la salud de quien está leyendo esta receta jejeje)* y dejamos que se evapore un poco. Cuando veamos que se ha evaporado, introducimos la salsa de tomate y un vaso de agua para que no quede tan espesa la salsa.

Ponemos la sal y el perejil, tapamos la olla y dejamos cocer durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

Pasado este tiempo, rectificamos de sal y es, en este momento, cuando echamos las aceitunas negras. Si la salsa nos ha quedado muy espesa podemos verter otro poco de agua, todo depende de nuestro gusto. Volvemos a tapar y dejamos cocer otros 5-10 minutos más aproximadamente. ¡Y listo!

Nota: Bebed con moderación.

Os dejo con la vídeo-receta de mi canal de YouTube. Varío algunas cosas, entre ellas que no sofrío el bacalao y que utilizo menos cantidad de tomate frito. Ya sabéis: una imagen vale más que mil palabras. jijiji.