ナスと豚バラの甘辛つけ汁
まさヒロ @cook_40318154
シミシミになったナスの甘じょっぱいつけ汁。お蕎麦、おうどんのどちらにも。麺をおかずに白飯もいけます。
このレシピの生い立ち
子どもころ母が良く作ってくれた「ナスのかけ汁で食べる素麺」をアレンジしました。
ナスと豚バラの甘辛つけ汁
シミシミになったナスの甘じょっぱいつけ汁。お蕎麦、おうどんのどちらにも。麺をおかずに白飯もいけます。
このレシピの生い立ち
子どもころ母が良く作ってくれた「ナスのかけ汁で食べる素麺」をアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
材料です。ナスは小さいものなら2個、大きいものなら1個。
-
- 2
ナスは乱切りにします。
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- 3
豚バラ肉は4cm程度に切ります。
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- 4
ネギは小口切りにします。
-
- 5
鍋に胡麻油(大匙1)を入れ、ナスを炒めます。
-
- 6
油が回ったら、水(カップ3)を加え、沸騰したら、豚バラ肉をパラパラと入れます。
アクをとって、ナスに火が通るまで煮ます。 -
- 7
だしの素2袋、砂糖大匙1、みりん大匙2、醤油大匙4を加えます。
- 8
しばらく加熱して、味見をして、火を止めておいておきます。
ここで一旦、出来上がりです。 -
- 9
麺を茹でる準備が出来たら、つけ汁を加熱して、味見をします。足りなければ醤油を加えます。
- 10
お好みですが、ちょっと濃いかなくらいが良いと思います。
- 11
蕎麦を茹で、冷水でしめて、良く水を切ります。
- 12
温めたつけ汁を器に入れ、ネギをたっぷりトッピングします。
熱々ではなくぬるめがお勧めです。 - 13
出来上がりです。
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コツ・ポイント
①つけ汁は、時間がたってナスに味がシミシミになったほうが美味しいので、最初に作って置いておきます。
②うどんの場合は少し味を濃いめにします。
③1日目に蕎麦、次の日はうどんで食べても良いです。
(2日目は麺を茹でるだけ。楽チンです)
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