Limpiar la coliflor y desechar lo que nos sobra, dejando sólo los arbolitos.

Olla a presión con agua, introducir a trozos la coliflor (+sal). Cocer unos 15-18 min. contados a partir de empezar a sacar vapor.

En un cazo con agua, cocer los huevos, unos 12 min. contados a partir de empezar a hervir. Apagar y reservar.

Picar la cebolla (trocitos), deshacer la carne picada y limpiar las dos tiras de pimiento rojo.

Mientras tanto, hacemos el sofrito de carne. Sartén con poco aceite, introducimos la carne picada (+sal). Bajamos el fuego a medio, vamos removiendo, hasta que la veamos un poco frita.

A continuación, añadir la cebolla picada (+sal) y las tiras de pimiento a daditos.

Bajamos el fuego a medio bajo y vamos sofriendo, hasta ver la cebolla reblandecida y el pimiento hecho.

Ya tendrás cocida la coliflor, sacar y escurrir.

Triturar la coliflor, yo uso en vaso de la Thermomix.

Coger una bandeja para el horno. Extender la coliflor triturada (primera capa).

Espolvorear con queso rallado (segunda capa).

La tercera capa con la mezcla de carne.

Pelar los huevos.

Cortar a rodajas los huevos y cubrir toda la superficie (y algo de sal) formado así la cuarta capa.

Para terminar el pastel, espolvorear con el resto de queso rallado.

Introducir la bandeja en el horno, previamente precalentado a 190 ºC. Durante unos 25 min. fuego arriba y abajo, más 5 min. con sólo fuego arriba para gratinar (si ves que no ha dorado, espera un poco más).

Bandeja recién sacada del horno.

Rallar la carlota.

Emplatar.