Se lavan los pimientos con abundante agua yse trocean. También se pican las longanizas y se lavan bien los pebrassos.

A continuación, en una cazuela de barro, se sofríen los pimientos rojos.

Cuando empiecen a estar tiernos, se incorporan las longanizas troceadas y se mantiene la cocción hasta que se hayan dorado.

Entonces se retiran los pimientos y las longanizas del fuego y en el mismo aceite, se sofríen los pebrassos hasta que tomen color.

En ese momento, se reincorporan a la cazuela los pimientos y las longanizas, se rectifica de sal y se deja dorar unos minutos más al fuego.