Poner a remojo los garbanzos la noche anterior

Poner a hervir las lentejas en un cazo con agua.

Hervir los tomates picados previamente en cuartos con agua y una pizca de sal.

En una olla grande, rallar la cebolla y añadir las especias, el perejil y el cilantro, la mantequilla, la carne en trocitos y los garbanzos con el aceite y la sal. Cubrir de agua y dejar cocer.

Cuando los garbanzos estén casi cocidos con la carne, añadimos el tomate que habremos pasado por la batidora previamente (con su agua). Y medio litro más.

Llevar a ebullición.

Añadimos ahora las lentejas que fueron precocidas aparte y el arroz en crudo

En un bol ponemos la harina con agua y disolvemos en la mezcla el tomate concentrado. Pasamos por la batidora si es necesario para evitar grumos.

Lo añadimos a la harira hirviendo cuando veamos que el arroz esta casi hecho. Cuando el arroz esté cocido lo retiramos del fuego.