Trompo al Pastor

Name: Trompo al Pastor
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1 kilo bistec de cabeza de lomo de puerco cortados a la mitad; 5 chiles guajillos secos desvenado y limpio, en polvo (para la marinada); 1/2 taza pasta de achiote (para la marinada); 1/4 taza vinagre (para la marinada); 3 cucharadas jugo de naranja agria (para la marinada); 1 cucharadita polvo de ajo (para la marinada); 1 pizca pimienta (para la marinada); 1 pizca orégano seco (para la marinada); 3 pizcas sal (para la marinada); 1 paquete tocino ahumado (200 g); 1 piña pelada y descorazonada

Ana Victoria Castillero Ley @cook_7439012

Trompo al Pastor

Ana Victoria Castillero Ley @cook_7439012

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Ingredientes

1 kilobistec de cabeza de lomo de puerco cortados a la mitad
5chiles guajillos secos desvenado y limpio, en polvo (para la marinada)
1/2 tazapasta de achiote (para la marinada)
1/4 tazavinagre (para la marinada)
3 cucharadasjugo de naranja agria (para la marinada)
1 cucharaditapolvo de ajo (para la marinada)
1 pizcapimienta (para la marinada)
1 pizcaorégano seco (para la marinada)
3 pizcassal (para la marinada)
1 paquetetocino ahumado (200 g)
1piña pelada y descorazonada

Guardada

Paso a paso

1

Precalienta el horno a 190° C.
2

Mezcla todos los ingredientes de la marinada y agrega a la carne. Marina por 20 minutos.
3

En una charola para horno, coloca la carne una sobre otra para simular el trompo. Entre capas coloca de 3 a 4 tiras de tocino según el tamaño. Repite hasta terminar con toda la carne.
4

Inserta un palo de madera grueso en el centro para sostener la carne. Reserva.
5

Corta un cubo grueso de la piña e insértalo hasta arriba del palo de madera para que se sostenga. El resto de la piña pícala en rebanadas delgadas. Reserva.
6

Hornea el trompo de carne y voltea constantemente para que la cocción sea pareja. Una vez que esté cocida, retira y deja reposar unos minutos.
7

Sirve y acompaña con tortillas de maíz, salsas y la piña.
8

TIPS "Puedes agregar pedacitos de queso entre las capas para hacerlo más rico."
9

PRESENTACIÓN "Presenta el trompo al centro de la mesa acompañado con tortillas y salsas."