Esta receta se hace con borrego, pero si no encuentras también queda muy bien con cerdo o res.

Corta la carne en trozos pequeños y lleva a cocer, yo uso la olla de presión por rapidez, con agua que la cubra, las hojas de laurel y sal por unos 30 minutos aproximadamente.

En un par de tazas del caldo, pon los chiles, ajo, el trozo de cebolla, canela y comino. Que cueza hasta que los chiles estén blandos.

Saca la carne y deshebra. Reserva.

En una sartén pon cebolla picada con un poco de aceite, cuando reviente agrega la salsa colada, cuando rompa el hervor añade la carne. Deja guisar unos 5 minutos. No debe de secarse, que quede jugosa.

Sirve en tortillas calientes, con cebolla picada, cilantro y la salsa de tu preferencia.

Buen provecho. ॐ