Licúa el achiote con los chiles, el jugo de limón, el puré, los dientes de ajo y el agua. Derrite la mantequilla y fríe lo licuado hasta obtener una salsa homogénea.

Abre los camarones por mitad a lo largo y retiras la venita, reserva.

Rellena las tortillas con queso rallado y acomoda mitades de camarones, barniza los camarones con un poco de adobo y pon al carbón. Adoba la tortilla por fuera con una brocha.

Cuando estén doraditos sirve y acompaña con salsa tatemada, guacachile o la salsa de tu preferencia.