Limpiamos muy bien las CABRILLAS con agua y sal, cuanto más las lavemos menos espuma soltaran. Una vez lavadas las dejamos en una olla cubiertas de agua (así irán sacando los cuernos)

Mientras pelamos 1 de las cebollas, quitamos la cáscara a la cabeza de ajos. Y hacemos una muñequilla y echamos las especias de caracoles,una pastilla de avecrem y la sal todo junto. Podemos también ponerlo en una malla que venden especial.

Tiramos el agua de las CABRILLAS, volvemos a llenar la olla hasta cubrir, agregamos lo anterior y lo ponemos todo a fuego lento. Irán sacando las cabezas e iremos despumando.

Una vez que veamos que están muertas, subimos el calor, dejamos hervir un poco más (vamos probando). Retirar del fuego y sacar la cebolla, la muñequilla y la cabeza de ajos. Eliminar el agua sobrante y guardarla.

Hacemos el sofrito con la otra cebolla.Si se desea se puede añadir 1 tomate. Aparte se elabora un majao con los dientes de ajo y el pan. Se tritura todo. Y se lo echamos por encima a las cabrillas junto al pimentón y un vaso de vino.

Rectificar de sal si procede, y añadir agua de la cocción. Si la queremos más picantes echar 1 o 2 guindillas.

Buen provecho 😘