Mezclar la harina, el almidón, y el polvo de hornear tamizados. Aparte, integrar la manteca con el azúcar y luego agregar las yemas.

Mezclar ambas preparaciones sin amasar demasiado. Dejar descansar 30 minutos en heladera.

Separar un cuarto de la masa, reservar. Estirar la masa restante y forrar un molde de tarta, previamente enmantecado y enharinado. Rellenar con el dulce elegido (si es membrillo o batata, antes disolverlo con dos cucharadas de agua).

Estirar el resto de la masa a lo largo, y cortar tiras. Cubrir la tarta formando un enrejado con la masa. Pintar con la yema y cocinar horno moderado por 30 minutos. Decorar con coco rallado.