Nasi Bebek Khas Surabaya

Name: Nasi Bebek Khas Surabaya
Yield: 2 Ekor Bebek
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 2 Ekor Bebek potong masing² jadi 10 bagian; 3 buah jeruk nipis (untuk mari nasi Bebek menghilangkan bau amis nya); 100 gr kelapa parut; 250 gr bawang merah; 50 gr bawang putih; 5 cm jahe; 5 cm kunyit; 7 buah kemiri yg sudah di sangrai; 1 Sdm ketumbar bubuk; 5 ruas serai; 5 cm lengkuas; 7 lembar daun jeruk; 1 sdt merica bubuk; 2 sdt garam; 1 sachet kaldu bubuk; 150 gr bawang merah cincang halus atau bisa di Chopper kasar; 25 gr bawang putih; 200 gr cabe rawit merah; 1 buah jeruk nipis ambil airnya; 1/2 sdt garam; 1 sachet kaldu bubuk; 1 Sdm kecap ikan (royal gold) optional saja kalau tidak ada tidak masalah

Tyas yodha @tyas_yodha

Surabaya

Nasi Bebek selalu jadi andalan kota Surabaya, meski sudah merantau kemanapun bila balik kampung halaman pasti pertama yang kami cari adalah nasi Bebek nya, entah mengapa rasa nya begitu spesial dan beda bila makan nasi Bebek di daerah lain

Kebetulan minggu ini Mimin Cooking Community Class / 3C mba @Kaianiandra mba @BundaNitaHanna & ade @mei_asma05 support full tema bancaan ceria " Rasa Daerahku" Dengan Giveaway semarak 17 Agustus, semoga beliau bertiga diberikan sehat, bahagia juga kelimpahan rejeki, aamiin 🤲

#Cookingcommunityclass_RasaDaerahku
#BancakanCeria3C2324
#SalamKompakSelalu
#MasakanDaerahku
#CookpadCommunity_Surabaya

Lebih banyak

Nasi Bebek Khas Surabaya

Tyas yodha @tyas_yodha

Surabaya

#Cookingcommunityclass_RasaDaerahku
#BancakanCeria3C2324
#SalamKompakSelalu
#MasakanDaerahku
#CookpadCommunity_Surabaya

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

180 menitt

2 Ekor Bebek

Bahan Utama :
2 EkorBebek potong masing² jadi 10 bagian
3 buahjeruk nipis (untuk mari nasi Bebek menghilangkan bau amis nya)
100 grkelapa parut
Bahan Bumbu :
250 grbawang merah
50 grbawang putih
5 cmjahe
5 cmkunyit
7 buahkemiri yg sudah di sangrai
1 Sdmketumbar bubuk
5 ruasserai
5 cmlengkuas
7 lembardaun jeruk
1 sdtmerica bubuk
2 sdtgaram
1 sachetkaldu bubuk
Bahan Sambal Bebek :
150 grbawang merah cincang halus atau bisa di Chopper kasar
25 grbawang putih
200 grcabe rawit merah
1 buahjeruk nipis ambil airnya
1/2 sdtgaram
1 sachetkaldu bubuk
1 Sdmkecap ikan (royal gold) optional saja kalau tidak ada tidak masalah

Tersimpan

Cara Membuat

180 menitt

1

Step pertama kita buat sambal Bebek :
✔️ Siapkan bahan sambal
✔️ Kupas & bersihkan kemudian cuci bersih
2

✔️ Rebus cabe rawit merah & bawang putih hingga tanak ± 30 menitan
✔️ Angkat dan tiriskan tunggu dingin kemudian Chopper atau tumbuk kasar & sisihkan
3

✔️ Chopper atau tumbu kasar bawang merah kondisi mentah
✔️ Panaskan minyak goreng (minyak harus betul² sangat panas karena kunci lezat nya ada pada proses ini)
4

✔️ Tumis bawang merah hingga layu
✔️ Masuk kan gilingan cabe & bawang putih
5

✔️ Tambahkan jeruk nipis, garam, kaldu bubuk dan Royal gold (jika ada)
✔️ Aduk terus dengan posisi api besar hingga tanak
✔️ Setelah matang angkat dan siap di sajikan bersama Bebek goreng
6

✔️ Cuci bersih Bebek dibawah air mengalir
✔️ Tambahkan perasan air jeruk nipis, aduk rata diamkan ± 15 menit
✔️ Tumis bumbu Bebek hingga harum, matang dan tanak
✔️ Masuk kan Bebek kedalam bumbu
7

✔️ Aduk bebek sampai Bebek terbalut oleh bumbu
✔️ Tambahkan air dan kelapa parut, aduk hingga rata
8

✔️ Masak Bebek hingga empuk dengan metode matikan, hidup kan, matikan, hidupkan kompor hingga Bebek empuk
✔️ Setelah Bebek empuk angkat dan pisahkan antara Bebek dan bumbu kelapanya
✔️ Panaskan minyak Goreng, goreng Bebek hingga kecoklatan
✔️ Kemudian goreng juga bumbu kelapanya hingga golden brown, kemudian tiriskan
✔️ Bebek siap disajikan bersama sambal dan nasi putih, selamat mencoba.

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Cooksnap

Tersimpan

Tyas yodha @tyas_yodha

pada 14 Agustus 2024 17.43

Surabaya

Seorang ibu yang ingin mewariskan resep untuk putra putri tercintanya kelak 😘❤

Lebih banyak

Komentar (14)

rikaariani @cook_7444403

28 April 2025 02.53

mba mau tanya itu yg kuning2 kaya kuah diambil dr minyak sisa goreng atau dari kuah bumbu ungkep ya? terimakasih sblmnya..kn sy pernah makan nasi bebek surabaya itu ada kuah kuning gtu penasaran resepnya dr minyak sisa goreng atau dr kuanh ungkep hehe

Resep Serupa

Rekomendasi Resep Lainnya