Primero, para la base del gofio, vamos a calentar el caldo vegetal con la pizca de algas que le va a dar sabor a mar, como a caldo de pescado. Llevamos a hervir y apagamos.

En una sartén doramos en aceite el ajo, los champis y el tofu desmenuzado. Echamos sal, pimienta y un poco de pimentón picante(da un toque a ahumado, como a carne o embutido). Reservamos

En un bol echamos el gofio y poco a poco añadimos el caldo, mezclando con varillas hasta conseguir una consistencia espesa, pero al gusto.

Sobre el gofio echamos el sofrito de antes y removemos, quedando una textura grumosa. Entonces, servimos echando por encima la cebolla roja picada y el mojo. Y ya esta!