Para hacer las tapas para los pastelitos vamos a juntar 2 tapas de empanadas, yo usé las de freír, pero pueden ir bien las de hojaldre.
Y las estiraremos con un palo dándole forma cuadrada
Las cortaremos en 4

Le pondremos a 2 de los cuadrados dulce y colocaremos la tapa sin dulce previamente humedecida con agua en forma que quede una estrella de 8 puntas
Luego pellizcaremos 4 esquinas (que se enfrenten entre ellas)

Pondremos a calentar aceite hasta que esté justo para freír, para pegar los topping usaremos un almíbar hecho con agua y azúcar a punto letra

Le pondremos según sea el relleno algún topping para diferenciar.
Use azúcar blanca para la batata y granas para el membrillo