Coliflor rebozada en salsa con champiñones y panceta a la pimienta
Coliflor rebozada en salsa con champiñones y panceta a la pimienta
Paso a paso
- 1
Picamos la cebolla y la ponemos a pochar con la panceta en tiras del grosor que os guste con un poco de aceite.
- 2
Tapamos y dejamos pochar despacito. Cuando lleven unos 25 minutos agregamos los champiñones cortados a trozos y subimos el fuego para que se salteen bien.
- 3
Cuando hayan perdido su humedad y se sequen agregamos el comino y el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol.
- 4
Añadimos 1 c.p. de harina, mezclamos y dejamos que se haga 1 minuto.
- 5
Agregamos el fondo y mezclamos para formar una salsita. Cuando hiervan, tapamos y dejamos a chup chup suave.
- 6
Mientras cortamos la coliflor en árbolitos más o menos del mismo tamaño. Le damos un agua y escurridos pero húmedos los metemos en un bol bien filmado con 3 o 4 vueltas. Que quede hermético.
- 7
Lo ponemos en el microondas unos 6 minutos.
- 8
Cuidado al sacarlos y al abrir el papel film de no quemarnos con el vapor.
- 9
Reservamos unos minutos para que se enfríen un poco.
- 10
Los salpimentamos y pasamos por harina y luego por huevo batido y los freímos en una sartén con bastante aceite y a temperatura media alta hasta que se doren. Reservamos en papel absorbente.
- 11
Cuando la salsita esté a su punto de textura la salpimentamos al gusto y añadimos la coliflor.
- 12
Mezclamos todo con movimientos circulares con las asas de la cazuela para evitar romper el rebozado y dejamos calentar el conjunto unos 2 o 3 minutos.
- 13
Sacamos del fuego y dejamos reposar otros 3 minutos.
- 14
Emplatamos con perejil picado y espolvoreando pimienta negra y a mojar pan como si no hubiera un mañana.
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