Quitaremos las cortezas al pan de molde o tendremos pan de molde sin corteza, con un rodillo o botella aplanamos las rebanadas de pan que iremos uniendo primero una con otra toda la fila y luego uniremos fila con fila
Cuando tenemos bien unidas las tres filas de pan vamos a untar de queso crema, añadiremos los encurtidos que tenemos escurriendo y pondremos las lonchas de queso por encima.

Ahora repartimos el salmón ahumado, marinado o a las hierbas, el de tu gusto.

Vamos a enrollar nuestro preparado con mucho cuidado nos ayudaremos con el papel film Lo dejaremos como si enrollamos un caramelo y lo reservamos en el frigorífico un rato.
Ponemos a escurrir en un colador las alcaparras y escurrimos las rodajas de aceituna, Ponemos el brazo en una fuente y lo untaremos de mayonesa.
Y pondremos encima las rodajas de aceituna y las alcaparras.