Papas:
Precalienta el horno a 200 °C.
Coloca los gajos en una bandeja, añade aceite, sal, pimienta, romero y pimentón; mezcla bien y hornea durante 20–25 minutos (o precocínalas en microondas 5 minutos y luego dóralas en sartén).

Bife:
Sazona el bife con sal, pimienta y, si lo deseas, frota el diente de ajo.
Cocina en una plancha o sartén a fuego alto con aceite de oliva, aproximadamente 3–4 minutos por lado. Deja reposar 2 minutos y corta en rodajas.

Salsa:
En una sartén, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo durante 2–3 minutos.
Agrega los tomates, ají molido, mostaza y orégano; cocina a fuego medio-bajo durante 5–7 minutos hasta que espese. Sazona al gusto.