Custard Bun (Roti Isi Vla)

Name: Custard Bun (Roti Isi Vla)
Yield: 12 pcs
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 200 gr terigu protein tinggi; 150 ml air suhu ruang (sy pakai 140 ml); 2 gr ragi (1/2 sdt); 60 gr gula pasir; 135 gr terigu protein tinggi; 20 gr susu bubuk; 3 gr ragi (3/4 sdt); 1 butir telur (lbh bagus dlm kondisi dingin); 40 ml susu cair (dingin); 45 gr mentega tawar /bs pakai margarin; 4 gr garam /kurangi kalau pakai margarin; 2 sachet (126 gr) vla instan coklat merk My Vla nut*ij*ll; 180 ml air panas (pakai hanya 1/2 takaran yg tertera di kemasan); Secukupnya maizena utk bahan pelapis vla saat dibulat2kan; Secukupnya keju parut & DCC iris (karena kalau hanya gunakan 2 sachet vla, tidak cukup utk isian semua roti); 1 1/2 sdm terigu protein sedang; 100 gr vla coklat/sisa isian vla

Dapur Loli😋 @kawatulolita178

Jakarta, Indonesia

Resep roti ini menggunakan adonan biang sehingga kualitas roti yg dihasilkan jadi sangat bagus, kenyal, dan empuk.

Source: Devina Hermawan

Resep roti ini menggunakan adonan biang sehingga kualitas roti yg dihasilkan jadi sangat bagus, kenyal, dan empuk.

Source: Devina Hermawan

Lebih banyak

Custard Bun (Roti Isi Vla)

Dapur Loli😋 @kawatulolita178

Jakarta, Indonesia

Resep roti ini menggunakan adonan biang sehingga kualitas roti yg dihasilkan jadi sangat bagus, kenyal, dan empuk.

Source: Devina Hermawan

Resep roti ini menggunakan adonan biang sehingga kualitas roti yg dihasilkan jadi sangat bagus, kenyal, dan empuk.

Source: Devina Hermawan

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

2 jam

12 pcs

Bahan Biang:
200 grterigu protein tinggi
150 mlair suhu ruang (sy pakai 140 ml)
2 grragi (1/2 sdt)
60 grgula pasir
Bahan Dough (Adonan Roti):
135 grterigu protein tinggi
20 grsusu bubuk
3 grragi (3/4 sdt)
1 butirtelur (lbh bagus dlm kondisi dingin)
40 mlsusu cair (dingin)
45 grmentega tawar /bs pakai margarin
4 grgaram /kurangi kalau pakai margarin
Bahan isian Vla Coklat (Custard):
2 sachet (126 gr)vla instan coklat merk My Vla nut*ij*ll
180 mlair panas (pakai hanya 1/2 takaran yg tertera di kemasan)
Secukupnyamaizena utk bahan pelapis vla saat dibulat2kan
Secukupnyakeju parut & DCC iris (karena kalau hanya gunakan 2 sachet vla, tidak cukup utk isian semua roti)
Topping:
1 1/2 sdmterigu protein sedang
100 grvla coklat/sisa isian vla

Tersimpan

Cara Membuat

2 jam

1

Buat adonan biang: campurkan terigu, gula, ragi, aduk rata. Masukan air perlahan, aduk rata dengan spatula/sendok. Adonan akan sangat lengket. Tutup dgn plastik wrap, taruh di kulkas bawah (chiller) minimal 4 jam, lebih baik semalaman.
2

Buat isian vla (custard): campurkan vla instan dengan air panas, aduk rata. Utk bahan isian roti ini, harus diperhatikan kalau takaran air yg digunakan cuma 1/2 dari takaran yg tertera di kemasan agar terbentuk adonan yg padat (tidak cair). Diamkan di kulkas selama 1-2 jam.
Note: isian vla ini hanya cukup utk sekitar 6-7 roti. Jadi, bisa kita pakai isian keju parut atau coklat iris utk sisa roti.
3

Timbang isian 30 gr ke dlm mangkuk berisi maizena. Bentuk bulat dan masukkan ke kulkas.
4

Untuk topping roti: tambahkan terigu ke sisa isian vla, aduk rata. Masukkan ke plastik segitiga, simpan dlm kulkas.
5

Kita buat adonan roti: di dalam mixer, campurkan adonan biang dengan terigu, susu bubuk, ragi, telur, susu cair. Mixer dgn kecepatan sedang/tinggi selama 6 menit.
6

Masukkan mentega dan garam, mixer lg dengan kecepatan sedang/tinggi selama 8-10 menit sampai adonan kalis/window pane. Bulatkan adonan, istirahatkan 30 menit.
7

Timbang per adonan 50 gr, bulatkan. Tahap rounding ini penting agar bentuk roti jadi bagus saat matang krn mengembang sempurna. Setelah itu pipihkan adonan, bagian pinggiran adonan dibikin lbh pipih/tipis drpd bagian tengah. Isi dgn vla, kemudian bulatkan kembali adonan hingga rapat.
8

Letakan pd loyang muffin yg sdh dialasi baking paper atau pada paper cup utk mencegah resiko kebocoran isian yg meleber ke mana2. Istirahatkan 30-40 menit. Jgn terlalu lama saat proofing krn akan bikin roti jd kempes, aroma ragi kurang enak, dan tekstur roti jd kering.
Panaskan oven 180 derajat, api atas bawah.
9

Tambahkan topping custard di atas roti. Turunkan suhu oven. Panggang di suhu 150 derajat selama 15-16 menit agar rada pucat seperti Japanese bread.
Kalau ingin roti kecoklatan, panggang di suhu 170-175 derajat selama 20-25 menit, sesuaikan oven masing2.
10

Segera keluarkan dari oven setelah matang.