Smash Burger con Mayonesa de Humo y Cebolla Caramelizada en Pan Brioche

Name: Smash Burger con Mayonesa de Humo y Cebolla Caramelizada en Pan Brioche
Yield: 2-4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 480 g Carne Ternera Añojo 80% carne y 20% grasa; 30 g Salsa de Humo Stubb's; 4 puñaditos sal; al gusto Pimienta; 1 Huevo XL; 30 g Salsa de Humo Stubb's; 180 g Aceite de Girasol; 2 Puñaditos Sal; 1 Tomate; 2 cebollas grandes (400-500 g); Lonchas queso al gusto; Mantequilla; 4 panecillos de Burger Brioche

David Márquez @davemarquez

Madrid

Otra forma de disfrutar las hamburguesas, estas aplastadas y caramelizadas. Se puede maridar con una cerveza negra espumosa bien fría como es la Praga

Smash Burger con Mayonesa de Humo y Cebolla Caramelizada en Pan Brioche

David Márquez @davemarquez

Madrid

Otra forma de disfrutar las hamburguesas, estas aplastadas y caramelizadas. Se puede maridar con una cerveza negra espumosa bien fría como es la Praga

Guardada

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Ingredientes

60'

2-4 raciones

Masa para las hamburguesas:
480 gCarne Ternera Añojo 80% carne y 20% grasa
30 gSalsa de Humo Stubb's
4 puñaditossal
al gustoPimienta
Mayonesa de Humo:
1Huevo XL
30 gSalsa de Humo Stubb's
180 gAceite de Girasol
2 PuñaditosSal
Resto de Ingredientes:
1Tomate
2cebollas grandes (400-500 g)
Lonchasqueso al gusto
Mantequilla
4panecillos de Burger Brioche

Guardada

Paso a paso

60'

1

Se prepara la masa para las hamburguesas. La carne se pide al carnicero que te la ponga con un 20% de grasa para que no se quede seca, esto es muy importante. Se pone con la salsa de Humo, la sal y la pimienta y se mezcla bien. Se reserva en la nevera y después se divide en 4 bolas
2

Se pone en una sartén al fuego medio (3 de 6) con un chorrete de aceite de oliva virgen extra y se añaden las cebollas peladas, lavadas y cortadas en aros finos. Se deja hasta caramelizar bajando el fuego (2 de 6)
3

En lo que se va haciendo la cebolla, se lava y se corta el tomate en rodajas finas
4

También se hace la mayonesa. En un vaso batidor se añade el huevo, la salsa de Humo, el aceite de Girasol y los dos puñaditos de sal. Se bate y se reserva en la nevera
5

Además vamos untando los panecillos brioche con mantequilla
6

Una vez terminada la cebolla, se retira y se reserva
7

Encendemos la plancha fuerte y empezamos dorando los panecillos
8

Y posteriormente empezamos a realizar las Smash Burger con ayuda de la prensa para aplastar la carne. Las bolas las ponemos en la plancha y con ayuda de la prensa, aplastamos para caramelizar la carne. La dejamos 3 minutos una vez aplanadas
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Después damos la vuelta a las hamburguesas y a continuación ponemos la loncha de queso encima para que se funda
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Por último montamos las hamburguesas, colocando una cucharada de mayonesa en la tapa de la hamburguesa y posteriormente el tomate, la cebolla y la hamburguesa. Se puede añadir después ketchup, más mayonesa o las salsas que quieras al gusto.