Milhoja de langostinos con emulsión de mango
Un aperitivo para fiestas con el cuál quedaremos como auténticos chefs.
Milhoja de langostinos con emulsión de mango
Un aperitivo para fiestas con el cuál quedaremos como auténticos chefs.
Paso a paso
- 1
Empezaremos haciendo la marinada para los langostinos, para ello licuamos el cilantro, los ajos y el aceite de girasol.
- 2
Los langostinos los pelamos dejandoles la cola y los dejamos marinar durante una hora aproximadamente mientras vamos haciendo otras elaboraciones.
- 3
Continuamos haciendo la vinagreta de panela, para ello rallamos la panela (también podemos utilizar azúcar moreno) y mezclamos junto con el vinagre de arroz, la salsa de soja y el zumo de limón. Debemos mezclar con la turmix hasta que la panela o el azúcar se disuelva.
- 4
Los taquitos de jamón los freímos hasta que nos queden crujientes.
- 5
El aguacate lo cortamos en daditos pequeños.
- 6
Con la plancha de hojaldre haremos rectángulos (3×10 cm aproximadamente)utilizando un cortador.
- 7
Los horneamos a 200 grados hasta que nos suban y se doren un poco.
- 8
Preparamos la emulsión triturando los anacardos, la menta, la pulpa del mango y el zumo de limón.
- 9
Pasamos por un colador fino el triturado y lo metemos en una manga.
- 10
Marcamos los langostinos un minuto por cada lado sin usar aceite alguno.
- 11
Descubrimos los hojaldres un poco por el centro como muestro en la imagen.
- 12
Rellenamos los hojaldres con la emulsión de mango.
- 13
Agregamos un poco de los daditos de jamón crujiente.
- 14
A continuación pondremos unos dados de aguacate.
- 15
Por último colocamos un langostino con la cola hacia arriba.
- 16
Colocamos los hojaldres en una bandeja.
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Para terminar echamos por encima la vinagreta de panela.
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Listo para comer!!, espero que os guste.
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