Separe las claras de huevo y bátalas a punto de turrón; incorpore después las yemas.

Mezcle el cilantro y el queso con el huevo batido.

Caliente previamente el aceite y vierta pequeñas cucharadas de la mezcla formando las tortitas. Darles vuelta y cocinar por el otro lado.

Puede servirse con una guarnición de arroz