Fideuá estilo catalan
Fideuá estilo catalan
Paso a paso
- 1
Cortar las verduras a trocitos pequeños
- 2
Limpiar el pescado y cortar al gusto (sepia)
- 3
Preparar el allioli y poner en el frigorífico
- 4
Sofreír las verduras, tomate,pimiento y cebolla y apartamos
- 5
Freír el pescado no del todo y apartar
- 6
Ponemos los fideos a dorar junto con el aceite del pescado y las verduras pero no mucho aceite porque si no sabrá aceitoso. Nota: Contra más doraditos se pondrán de punta al cocinarse que es la gracia que tiene y quedarán más jugosos.
- 7
Cuando estén los fideos bien doraditos añadimos las verduras y mezclamos bien y a su vez el pescado y el caldo.
- 8
El último paso no hay que tardar mucho porque si no se quemarán los fideos
- 9
Dejar que los fideos absorban el caldo sin moverlos mucho durante 15-20 min aprox o hasta que se quede sin caldo y dejar otro dos o tres min reposar con el fuego apagado.
- 10
Y listo para servir!!. El reposo sirve para que los fideos acaben de ponerse de punta.
- 11
El allioli se puede poner a un lado o mezclarlo con la fideuá eso al gusto y si no ae puede comer tal cual, cada uno como más le guste. Espero que os guste y buen provecho
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La fideuá es la paella valenciana de fideos. Algo que inventaron al parecer en la comarca de la Safor valenciana (dicen que en Gandía). Se utiliza la misma morralla àra hacer el fondo (caldo) que se utiliza en el arroz.La fideuá más "clásica" se hace ocn sepia, gambas, calamar... casi una paella de mariscos, pero con fideos.Vídeos: Fideua
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