Cocer la pasta como indique el paquete.

Poner la rúcula y las uvas troceadas en un bol o donde se vaya a comer. Por otro lado, envolver el tofu en servilletas y dejar que vaya deshidratando un poco.

Añadir la pasta al bol cuando se haya cocinado y mezclar un poco para que se reparta la temperatura entre los ingredientes. Cuando haya enfriado lo suficiente, añadir el queso azul, y así no se derrite. Llevamos a la nevera.

Trocear el tofu en cubitos con las manos, para que quede más natural. Ahora pasarlos por el ajo en polvo, la cebolla en polvo, sal y aceite de oliva. Yo lo hago con ayuda de un tupper: primero vierto el ajo, la cebolla, la sal, cierro y lo agito. Luego abro el tupper, añado el tofu por encima de los polvos y un poco de aove sobre el tofu, cierro y lo vuelvo a agitar.

Cocinar el tofu en la freidora de aire 5 minutos a 165 grados. No sé cuánto es en horno, pero estad muy atentos, porque se quema muy rápido. Dejar reposar unos minutos cuando acabe la cocción.

Mientras se hace el tofu, hacemos la salsa. Mezclar la mermelada con el vinagre balsámico y un poquito de aove. Puedes probarlo y añadir un poco de sal o de edulcorante al gusto.

Verter la salsa sobre la ensalada y mezclar. Por último, añadir el tofu, para que no pierda nada de crujiente.