Barbacoa

Pz de Pollo(muslo y pierna) • Pz Tomate(Prefente mediano o pequeo) • caldo de pollo • Cebolla • Ajo • u 6 Chile guajillo • Chile ancho • Sal • Aguacatillo

carne de res (pecho, chamberete sin hueso o platanillo) • pierna o lomo de cerdo • papa (Yo le puse 2k) • cebollas • zanahorias medianas • tomates • chiles Anaheim • aceitunas (opcional) • laurel • Pimienta negra molida • Comino • chiles pasilla •

lengua de 2 kg aprox • Hojas de plátano • cebolla • ajo • epazote • romero • tomillo • salvia • paprika • comino • orégano • sazonador de carnes •

carne de res pescuezo • carne costilla • tuétanos • jitomate • chiles anchos • chiles pasilla • chiles guajillo • chiles chilacate • pimienta gorda • pimienta negra • comino • orégano seco •

chamorro con hueso • agua • costilla de res para caldo • cebolla grande • ajos • pimienta negra • pimienta roja • tomillo • comino • chiles guajillos • vinagre de manzana • laurel •

costilla de cerdo • pierna sin grasa de cerdo • papás grandes • zanahorias grandes • aceitunas con hueso • chiles guajillo • chiles pasilla • ajo • orégano • pimienta entera • sal

carne de borrego o carnero (costilla, pierna y espinazo) • pencas de maguey (opcional) • garbanzos precocidos • yerbas de olor • arroz • chile guajillo • chiles moritas • sal del Himalaya • cebolla • hojas de aguacate • ajo • pimientas gordas •

trozos de carnero o borrega vieja • ajo • romero • orégano • chiles cascabel • chilacas • agua • vinagre

carne • papa • ejote • laurel • chiles de guajillo • tomate

pollo de 2.100kg • sal Salvaje del Mar • zanahorias • chícharos • garbanzos • pencas de maguey • cebolla mediana • ajos • jitomate saladet • chiles mirasol • chiles anchos • comino •

carne de res (chamorro) • pimientas • clavos de olor • orégano • comino • chiles guajillos • vinagre • ajo • sal • agua (que se tape la carne) • cebolla • cilantro

carne para cocido • pescuezo • pimienta negra (cuidado de no echar de más) • comino (cuidado de no echar de más) • cebolla • ajos grandes • laurel • pollo • sal

chamberete de res • chile de arbol o costeño • chile guajillo • chile puya • ajo • cebolla • clavo • pimienta • oregano molido • laurel • Sal

piernas • muslos partidos en mitades • chiles guajillos • chiles anchos • chiles moritas • ajo de buen tamaño • cebolla • pimientas gordas • orégano • clavos de olor • canela en rama (de las que te venden en la tiendita a 3 pesos) • vinagre de manzana •

picanha • cebolla grande • ajo • tequila • agua • laurel • sal • pimienta negra • cebolla en polvo • pimienta cayenne • ajo en polvo • tomillo

sal • pollo • tomates rojos • laurel • aguacatillo • guajillos • chile ancho grande • cebolla • ajo • oréganito • comino • tomillo •

cocido • cachete • laurel • ajo 🧄 • cebolla 🧅 • orégano 🌿 • pimienta • vinagre • chile colorado • chiles morita • sazonador • sal •

pollo entero • laurel • hoja aguacatillo • clavos • pimientas negras en bolita • comino molido • sazonador • chile ancho hervidos • chile guajillo hervidos • tomates hervidos • orégano seco • curry •

carne de suadero de res • chiles anchos remojados en agua caliente • chiles mirasol (guajillo) remojados en agua caliente • pimienta gorda • jengibre seco • clavos de olor, la cabezita • Knorr Suiza • tomillo • comino • vinagre al gusto • ajo • laurel •

de carne de puerco • crucetas grandes • papa grande • chiles guajillo • chipotles • ajos • cebolla • limones grandes • Sal • Agua la necesaria

Barbacoa el día anterior (Receta publicada "Barbacoa de puerco") • Para acompañar: • repollo finamente picado • de cebolla • cilantro • limón • Pan o tortillas • Salsa picante o chile serrano picado finamente

pulpa de puerco (pierna, espaldilla) • de ajo • cebolla mediana • tomate • chile verde (Anaheim) • chile colorado o guajillo • chile ancho • orégano • pimienta • comino • vinagre blanco • mayonesa •

carne de res (pecho) • ajos pelados • cebolla • chiles de cascabel • laurel • Pimienta • cominos • Sal • caldo de pollo • Hierbas de olor • Garbanzos