Guiso de Mondongo y Legumbres
Esta receta esta inspirada en los consejos que me dio mi suegra y las enseñanzas que me dio mi abuela en la cocina, ella me enseñó muchas recetas pero otras tantas quedaron en su memoria y en mi paladar, lastima que yo era muy pequeño para recordarlas todas. Espero que les guste y seguiré subiendo más.
Guiso de Mondongo y Legumbres
Esta receta esta inspirada en los consejos que me dio mi suegra y las enseñanzas que me dio mi abuela en la cocina, ella me enseñó muchas recetas pero otras tantas quedaron en su memoria y en mi paladar, lastima que yo era muy pequeño para recordarlas todas. Espero que les guste y seguiré subiendo más.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortar todas las verduras en cubitos pequeños.
- 2
Saltear las verduras en la olla con ambos aceites hasta que estén tiernas.
- 3
Agregar ají deshidratado, ajo picado, paprika y el ají picante fresco.
- 4
Añadir el chorizo colorado en cubos y los chorizos en rodajas (previamente hervidos).
- 5
Incorporar los garbanzos y los porotos, mezclar bien.
- 6
Verter el caldo de verdura y dejar que hierva.
- 7
Agregar la salsa de tomate y mezclar.
- 8
Sumar el mondongo cocido y cortado en tiras.
- 9
Añadir las papas en cubitos y cocinar a fuego medio hasta que estén tiernas.
- 10
Cocinar todo junto a fuego bajo, removiendo de vez en cuando, cuanto más tiempo mejor para que tome sabor.
- 11
Rectificar sal y pimienta antes de servir.
- 12
Al servir, espolvorear con cebolla de verdeo fresca o perejil picado.
Trucos
Cocinar el mondongo tres veces para lograr una mejor textura y sabor.
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