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食感楽しい!オクラと豚こま肉のピリ辛中華
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食感楽しい!オクラと豚こま肉のピリ辛中華-レシピのメイン写真

食感楽しい!オクラと豚こま肉のピリ辛中華

moj
moj @moj5
東京都世田谷区

ねばシャキのオクラに、甘い玉ねぎとやわらか豚こま。オイスター×豆板醤のコク辛で、もりもりご飯が進む定番の中華味です。味の主張がないオクラには豆板醤をしっかり効かせ、ピリ辛に仕上げるのがポイント。
最近、オクラが大きい気がする・・・大きいと少し皮が固いのですが、炒め物にすればむしろシャキシャキ食感が楽しめますよ!

ねばシャキのオクラに、甘い玉ねぎとやわらか豚こま。オイスター×豆板醤のコク辛で、もりもりご飯が進む定番の中華味です。味の主張がないオクラには豆板醤をしっかり効かせ、ピリ辛に仕上げるのがポイント。
最近、オクラが大きい気がする・・・大きいと少し皮が固いのですが、炒め物にすればむしろシャキシャキ食感が楽しめますよ!

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moj
moj @moj5
東京都世田谷区

ねばシャキのオクラに、甘い玉ねぎとやわらか豚こま。オイスター×豆板醤のコク辛で、もりもりご飯が進む定番の中華味です。味の主張がないオクラには豆板醤をしっかり効かせ、ピリ辛に仕上げるのがポイント。
最近、オクラが大きい気がする・・・大きいと少し皮が固いのですが、炒め物にすればむしろシャキシャキ食感が楽しめますよ!

ねばシャキのオクラに、甘い玉ねぎとやわらか豚こま。オイスター×豆板醤のコク辛で、もりもりご飯が進む定番の中華味です。味の主張がないオクラには豆板醤をしっかり効かせ、ピリ辛に仕上げるのがポイント。
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材料

2~3人分
  1. オクラ 1ネット
  2. 豚こま肉 200g
  3. 玉ねぎ 1/2個
  4. 酒・醤油(肉下味用) 適量
  5. 片栗粉(肉まぶし用) 適量
  6. ★オイスターソース・しょうゆ 各大さじ1/2
  7. ★みりん 大さじ1
  8. ★豆板醤 小さじ1~
  9. ゴマ油(仕上げ用) 大さじ1/2
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作り方

  1. 1

    オクラは根元を切り落とし、3つに斜め切り。玉ねぎは細切り。肉は酒(大さじ1)、醤油(大さじ1/2)に浸す。

    • 食感楽しい!オクラと豚こま肉のピリ辛中華作り方1写真
  2. 2

    肉に片栗粉(大さじ1)を混ぜ入れて、フライパンで焼き取り出す。

    • 食感楽しい!オクラと豚こま肉のピリ辛中華作り方2写真
  3. 3

    先に玉ねぎをコンガリ炒めたら、オクラを入れ、軽く塩で味付け。

    • 食感楽しい!オクラと豚こま肉のピリ辛中華作り方3写真
  4. 4

    肉を戻し、★を入れ一煮立ちさせ、仕上げのごま油を回し入れ完成。

    • 食感楽しい!オクラと豚こま肉のピリ辛中華作り方4写真

コツ・ポイント

・オクラは炒めると産毛など気にならないので下処理は必要ありません。
・オクラを炒める際、軽く塩味をつけます。後で合わせるオイスター味が絡みにくいためです。
・玉ねぎはしっかり炒め甘味を引き出し、オクラはさっと炒め食感よくします。

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moj
moj @moj5
2025/09/08 07:28に公開
東京都世田谷区
モジャです!エンジニアでモノ作り&子どもが大好き。食材からお料理が生まれるのはまさにモノ作り、わくわくしながら調理楽しんでいます!ロボコン大好き機械科卒業した長男(今はエンジニアの夢をかなえ独立)、体育学科を卒業した次男(体育の先生として日々奮闘)の子育て中に登場したササッと作るガッツリ丼をUPしています。楽チン&旨いがお料理コンセプト♪脂身がダメな長男は鶏胸肉、ささみ、ひき肉、野菜好きの次男には毎日の大量サラダが必須です。●東京都世田谷で子どもプログラミング教室「ナレッジ・プログラミングスクール」を運営中、日々子ども達とモノ作りを楽しんでます。●2025年1月に「白米が止まらない!mojのリピートご飯」(宝島社)出版しました。●2025年9月NHK総合「激突メシあがれ」(20時)に出演(市川葉子の名前で)、優勝しました(^^)/
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