En una sartén grande con chorrito de aceite caliente salteamos unos minutos morrón y puerro picados pequeño. Cortamos el brócoli por sus arbolitos dejando algo del tallo y las hojas también las picamos.

Añadimos el brócoli a la sartén, ponemos sal, especias y agregamos el agua. Dejamos cocinar por 12 minutos tapado y a fuego medio-bajo, vamos removiendo cada tanto, si notamos que se seca mucho podemos añadir apenas un chorrito más de agua. Apagamos el fuego y dejamos enfriar.

Mientras, preparamos la masa, en un bol mezclamos huevo, aceite y miel, esta última es muy importante para darle a la masa elasticidad así que en lo posible no hay que prescindir de ella. Aparte integramos todos los ingredientes secos incluyendo las semillas y lo añadimos a la mezcla de huevo.

Integramos un poco con cuchara y luego terminamos de formar un bollo con las manos. Queda una linda masa, húmeda pero flexible. Para estirarla, apenas pasamos un poco de maicena sobre la mesada y estiramos con palote. La acomodamos sobre el molde y reservamos.

Para la última parte del relleno, batimos un poco los 3 huevos, añadimos el queso mascarpone, una pizca de sal y pimienta negra.

Agregamos la crema de leche la leche, queso parmesano rallado y mezclamos bien.

Con la masa acomodada en el molde, en este caso usé desmontable de 22 cm. de diámetro, colocamos el relleno de brócoli y luego vertemos la mezcla de huevos y quesos encima, de a poco hasta que vaya absorbiendo. Parece que es mucho líquido pero entra bien.

Acomodamos los bordes de la masa haciendo un pequeño pliegue y llevamos a horno precalentado, cocinamos a 180 grados por una hora o hasta que noten que el relleno está firme. También se puede corroborar pinchando con palito de madera y que salga seco. Dejamos enfriar un poco para desmoldar.

Que disfruten!