Picar las verduras para agregar al caldo.

En una olla grande colocar litro y medio de agua, y agregar las piezas de pollo 🍗, y añadir el apio España, (celery) el ajo porro picado en 3 partes iguales, un manojo de cebollín, la cebolla y el ajo y una cucharada raza de sal. Se tapa la olla y se pone a hervir por media hora.

Luego de los 30 minutos, el caldo da un color aceitoso. En este momento se retiran las legumbres qué contiene la sopa: (el cebollín, el ajo porro, céleri, ajo y cebolla) y con una cuchara se pasan por un colador y se trituran para devolver al caldo y se desechan los restos. Esto mejora el sabor. Añadir las verduras restantes, la papa, ocumo, yuca, zanahoria, etc; Dejamos cocer por 30 minutos más. Y al final se agrega la pechuga y el repollo.

Al ablandar la verduras, rectificar la sal y colocar el cilantro y la hierbabuena, bajar el fuego y cocinar por 20 minutos más. Con estos minutos extras, nuestra sopa está lista.