Estos son los ingredientes.

Pelar las patatas (pelador) y lavarlas a chorro con agua.

Cortarlas en rodajas (ver grosor en la fotografía).

Poner una sartén grande con el aceite de oliva al fuego alto. Se puede obtener el punto de temperatura metiendo una patata pequeña hasta que burbujee en el aceite.

Con el fuego medio se añaden las patatas poco a poco.

Tapamos y esperamos hasta que la patata esté lista. Sazonamos.

Batimos los huevos en un bol.

Con la patata lista según la fotografía, bajamos el fuego y añadimos los huevos previamente batidos.

Subimos el fuego y mezclamos lentamente.

Pasado un minuto más o menos damos la vuelta con un plato llano grande.

Volvemos a poner en la sartén perfilando la forma y terminando de cuajar.

El punto dependerá del gusto pudiendo quedar más o menos cuajada.

Terminada y a presentar.

Esta ha quedado con este punto.