Magret de Pato con Salsa Ácida de Tomate y Beterraga

Name: Magret de Pato con Salsa Ácida de Tomate y Beterraga
Yield: 2 raciones
Cuisine: chilenas
Ingredients: 1 pieza (aprox. 350g) Magret de pato; 2 piezas (medianas) Tomate; 1 pieza (mediana) Beterraga; 1 cucharada Vinagre de manzana; 4 hojas Albahaca fresca; 1 pizca Coriandro molido; al gusto Sal; 10 g Mantequilla; 1 diente Ajo; 2 cucharadas Mayonesa casera ligera; 1/4 pieza (en aros finos) Cebolla blanca; 6 unidades Alcaparras; 1 ramita (picado) Cebollín fresco

Matias Uribarri @Mati_Uribarri

Pato traído de la región de O'Higgins, todo acompañado de un Cabernet sauvignon

Magret de Pato con Salsa Ácida de Tomate y Beterraga

Matias Uribarri @Mati_Uribarri

Pato traído de la región de O'Higgins, todo acompañado de un Cabernet sauvignon

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Ingredientes

2 raciones

1 pieza(aprox. 350g) Magret de pato
2 piezas(medianas) Tomate
1 pieza(mediana) Beterraga
1 cucharadaVinagre de manzana
4 hojasAlbahaca fresca
1 pizcaCoriandro molido
al gustoSal
10 gMantequilla
1 dienteAjo
2 cucharadasMayonesa casera ligera
1/4 pieza(en aros finos) Cebolla blanca
6 unidadesAlcaparras
1 ramita(picado) Cebollín fresco

Guardada

Paso a paso

1

Tatema los tomates y la beterraga en sartén o directo al fuego hasta que estén blandos y con piel quemada.
2

Pela y licúa los vegetales con vinagre, sal, albahaca y coriandro hasta obtener una salsa suave.
3

Haz cortes superficiales en la piel del magret. Cocina en sartén de hierro, primero por el lado de la piel a fuego fuerte hasta dorar.
4

Da vuelta el magret, añade mantequilla y ajo, y termina de cocinar bañando con la grasa.
5

Deja reposar el magret 5 minutos y corta en láminas.
6

Sirve sobre la salsa, decora con mayonesa ligera, aros de cebolla, alcaparras y cebollín.