Costillas de Cerdo Estofadas

Name: Costillas de Cerdo Estofadas
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 kg (cortadas en trozos de 2 o 3 huesos) Costillas de cerdo; al gusto Sal; al gusto Pimienta negra recién molida; 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra (AOVE); 1 Cebolla grande (picada finamente); 2 Dientes de ajo (picados); 1 Zanahoria mediana (pelada y picada); 1 Tallo de apio (picado); 200 ml Vino tinto (cuerpo medio, Rioja o Ribera); 400 g Tomate triturado (o natural rallado); 250 ml Caldo de carne (o agua con pastilla de caldo); 1 Hoja laurel grande; 1 Ramita tomillo (o 1/2 cucharadita seca)

OdenColt @cook_114357471

España

Esta es una receta de cocción lenta que da como resultado unas costillas muy tiernas, casi despegándose del hueso, y una salsa profunda y sabrosa, perfecta para mojar pan.

Costillas de Cerdo Estofadas

OdenColt @cook_114357471

España

Esta es una receta de cocción lenta que da como resultado unas costillas muy tiernas, casi despegándose del hueso, y una salsa profunda y sabrosa, perfecta para mojar pan.

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Ingredientes

45min

4 raciones

1 kg(cortadas en trozos de 2 o 3 huesos) Costillas de cerdo
al gustoSal
al gustoPimienta negra recién molida
2 cucharadasAceite de oliva virgen extra (AOVE)
1Cebolla grande (picada finamente)
2Dientes de ajo (picados)
1Zanahoria mediana (pelada y picada)
1Tallo de apio (picado)
200 mlVino tinto (cuerpo medio, Rioja o Ribera)
400 gTomate triturado (o natural rallado)
250 mlCaldo de carne (o agua con pastilla de caldo)
1 Hojalaurel grande
1 Ramitatomillo (o 1/2 cucharadita seca)

Guardada

Paso a paso

45min

1

Seca las costillas y sazónalas con sal y pimienta.
2

Sella las costillas en AOVE a fuego medio-alto hasta dorar. Reserva.
3

Sofríe cebolla, zanahoria y apio a fuego medio 8-10 min.
4

Añade el ajo y sofríe 1 min más.
5

Desglasa con vino tinto, hierve 3-4 min y raspa el fondo.
6

Incorpora tomate, caldo, laurel y tomillo. Rectifica sal y pimienta.
7

Vuelve a poner las costillas, cubre casi por completo con la salsa.
8

Cocina tapado a fuego bajo o en horno a 160°C, 1.5-2 h.
9

Destapa los últimos 20-30 min para reducir la salsa.
10

(Opcional) Tritura la salsa si la prefieres lisa y vuelve a calentar las costillas.
11

Sirve caliente con abundante salsa.

Trucos

Puedes ver el vídeo de la receta en mi canal de youtube @OdenColt

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OdenColt @cook_114357471

lunes, 24 de noviembre de 2025 a las 07:30 PM

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Hola soy OdenColt, mi objetivo es que puedas cocinar en casa sin complicaciones, aprendiendo paso a paso conmigo mientras disfrutas de la cocina.Si te gusta la comida casera y quieres aprender nuevas recetas, suscríbete y cocina conmigo 🍴✨

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