Sacamos la cantidad de patatas que queramos y el resto lo reservamos en el bote con el líquido de conservación y guardamos en la nevera. Las pasamos por agua para quitar el resto del líquido y secamos bien en papel de cocina. En un plato vamos aplastándolas con un tenedor hasta conseguir una especie de puré.

Cortamos los ajos en láminas y freímos en aceite despacito, que no se nos quemen. Cuando estén retiramos y añadimos el pimentón al gusto, removemos bien y lo echamos encima de las patatas. Integramos bien todo removiendo y salamos.

Yo siempre compro la panceta en filetes gordos como de 2 centímetros. Cortamos la panceta en tiras y freímos hasta que estén crujientes (si la panceta tiene mucha grasa no hace falta ni aceite). Los ponemos encima de las patatas y listo.