Una vez pochadas las verduras, añadimos el agua o el caldo de pollo. Añadimos un poco de pimienta negra y retiramos del fuego.

Trituramos las verduras con la batidora y lo volvemos a llevar al fuego. Dejamos que empiece a hervir y tapamos. Bajamos el fuego y lo dejamos durante unos 15 minutos.

Si queremos un plato más contundente, podemos preparar mientras la proteína para luego añadirla a la sopa. Podemos hervir o preparar unas pechugas y luego deshilacharlas o saltear un poco de proteína vegetal. Reservamos hasta emplatar.

Cortamos las tortillas a tiras de 1 cm de ancho. Calentamos una sartén sin aceite y las añadimos hasta que se doren un poquito y queden crujientes.

Una vez hecha la sopa, la vertemos en unos cuencos y añadimos la proteína, los dados de aguacate y terminamos poniendo las tiras de maíz ya tostadas. Opcional: Podemos añadir un poco de mozzarella o queso fresco si nos gusta, un poco de piri piri y un toque de lima. ¡Y a disfrutar!