Costillar de cerdo a la barbacoa
#delantalcookpad2025
Este costillar lo asé al horno por 2 y 1/2 horas. Quedó blandito y jugoso. También lo ahumé un poco poniendo en el horno un recipiente con astillas de nogal Americano. También se puede reemplazar por astillas de cerezo, manzano, mezquite y roble. Le hice una salsa de Barbacoa casera. El resultado ha sido un costillar exquisito.
Costillar de cerdo a la barbacoa
#delantalcookpad2025
Este costillar lo asé al horno por 2 y 1/2 horas. Quedó blandito y jugoso. También lo ahumé un poco poniendo en el horno un recipiente con astillas de nogal Americano. También se puede reemplazar por astillas de cerezo, manzano, mezquite y roble. Le hice una salsa de Barbacoa casera. El resultado ha sido un costillar exquisito.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Secar el costillar con papel toalla.
Con un cuchillo de deshuesar, remover la membrana que está pegada al hueso.
En un bol mezclar el resto de las especias para el adobo.
- 2
Con una brochita aplicar el adobo a ambos lados del costillar.
En una bandeja de hornear poner el caldo de cerdo y el vino.
Poner una parrilla encima de la bandeja de hornear.
Poner el costillar sobre la parrilla. Lo ideal sería dejar el costillar 1 hora a temperatura ambientes antes de asarlo.
- 3
Precalentar el horno a162°C/325°F
Poner las astillas de nogal en un recipiente de metal y poner en la parte inferior de la plancha de metal del horno donde tiene las aberturas en los costados para que se vaya quemando la madera de a poco.
- 4
Poner el costillar a hornear. Darle vuelta cada 1/2 hora y con una brochita untar los jugos de la bandeja sobre el costillar. No deje que los jugos se sequen en la bandeja de hornear. Agregue un poco más de vino o caldo de cerdo si es que se necesita. Los jugos en la bandeja hacen que obtenga un costillar jugoso al asarlo.
Dejar el costillar asar por 2 horas y 15 minutos.
- 5
Mientras el costillar se está asando, hacer la salsa Barbacoa mezclando en un bol todos los condimentos.
- 6
Después de 2 horas y 15 minutos asando el costillar, aplicar la salsa Barbacoa ambos lados del costillar y hornear unos 8 minutos más por lado. Tenga cuidado de que no se le queme. La salsa contine azúcar del kétchup y miel y eso hace que se pueda quemar las costillas rápidamente y ese es el motivo de que se pone la salsa de Barbacoa al final de asar.
- 7
Servir inmediatamente. Mi canal: www.Youtube.com/@JonMichelena1 Video link: https://youtu.be/CZ6OofLwxh4
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