Massada de marisco

Name: Massada de marisco
Yield: 4 a 5 pessoas
Cuisine: Portuguesas
Ingredients: 400 g massa preta ou massa curta (penne, fusilli ou massada); 300 g camarão cru com casca; 200 g mexilhão; 200 g amêijoas; 200 g lulas limpas em rodelas; 200 g delícias do mar ou pota em cubos; 1 cebola grande picada; 3 dentes alho picados; 3 colheres de sopa azeite; 1 folha louro; 1 colher de chá pimentão-doce; 1 colher de chá colorau (opcional); 400 g tomate pelado em cubos; 100 ml vinho branco; 1,2 l caldo de peixe ou água quente; q.b Sal; q.b Pimenta-preta; q.b Coentros ou salsa picada

Julinha Sousa @julinhanacozinha

Massada de marisco

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Ingredientes

4 a 5 pessoas

400 gmassa preta ou massa curta (penne, fusilli ou massada)
300 gcamarão cru com casca
200 gmexilhão
200 gamêijoas
200 glulas limpas em rodelas
200 gdelícias do mar ou pota em cubos
1cebola grande picada
3 dentesalho picados
3 colheres de sopaazeite
1 folhalouro
1 colher de chápimentão-doce
1 colher de chácolorau (opcional)
400 gtomate pelado em cubos
100 mlvinho branco
1,2 lcaldo de peixe ou água quente
q.bSal
q.bPimenta-preta
q.bCoentros ou salsa picada

Guardado

Instruções para cozinhares

1

Começa por lavar bem os mariscos. Reserva os camarões e, se quiseres mais sabor, faz um caldo rápido com as cascas, fervendo-as em água durante 10 minutos e coando.
2

Num tacho grande e largo, aquece o azeite e refoga a cebola até ficar macia. Junta o alho e a folha de louro e mexe até libertar aroma. Acrescenta o pimentão-doce e o colorau, envolve rapidamente e junta o tomate pelado.
3

Deixa o refogado apurar durante alguns minutos, mexendo, até ganhar cor e espessura. Rega com o vinho branco e deixa ferver para evaporar o álcool.
4

Adiciona o caldo quente, tempera com sal e pimenta e deixa levantar fervura. Junta primeiro as lulas e a pota, deixa cozinhar cerca de 10 minutos, depois acrescenta os camarões, mexilhões e amêijoas.
5

Quando os mariscos começarem a abrir, junta a massa e envolve bem. Cozinha em lume médio, mexendo ocasionalmente, até a massa ficar al dente e o molho bem ligado, com textura de massada.
6

Retifica os temperos, retira a folha de louro e finaliza com coentros ou salsa picada.