Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Se preparan los ingredientes.
- 2
Se pone a cocer en un cazo el hueso, el pellejo y, si lo llevara, el trozo de jamón, para limpiarlos y quitarles amargor. Tras quince minutos o media hora, se pueden echar en la olla principal.
- 3
En una olla grande se echan todas las carnes con agua y se pone a cocer. Se le puede añadir el hueso, pellejo y trozo de jamón, escurridos. La olla se deja tapada. No se le echa ni sal ni aceite. (Si los garbanzos son crudos se echan ya también).
- 4
Se va quitando la espuma y se aparta la carne que esté blanda (si son tarongetas se dejan hasta el final).
- 5
Tras media hora se le añaden las verduras: la col, nabo, zanahorias, calabaza, patatas, puerro o cebolleta y la hoja de apio. Se deja cocer otra media hora con la tapa. Se va retirando la espuma y se comprueba la carne que esté blanda.
- 6
Se prueba de sal y se añade agua si hiciera falta.
- 7
15 min. antes de terminar, se le añaden los garbanzos de bote (los crudos se echan al comienzo), la morcilla y el chorizo. También se le echaría la carne que se ha retirado para volver a calentarla.
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