Puchero (+ Salpicón de carne + Caldo) 🍲🥗
El salpicón lo podes hacer con todo lo que te sobre de comer puchero. Usé dos ollas grandes porque no me entra la carne con las verduras juntas pero si podes usar una sola queda más rico. También use una espumadera que podes reemplazar con una cuchara sopera y paciencia.
Puchero (+ Salpicón de carne + Caldo) 🍲🥗
El salpicón lo podes hacer con todo lo que te sobre de comer puchero. Usé dos ollas grandes porque no me entra la carne con las verduras juntas pero si podes usar una sola queda más rico. También use una espumadera que podes reemplazar con una cuchara sopera y paciencia.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En una olla grande hervir la carne con 1 o 2 litros de agua, sal y la ramita de apio. Los primeros 15-20 minutos le aparecer una "espuma" en la superficie, aconsejo sacarla con una espumadera o cuchara repetidamente que después no se vuelve a formar (esto es para que el caldo quedé más rico y no tenga "pecas"). Pasados los 20 minutos dejar la carne hervir por 1 hora tapada.
- 2
Picar en pedazos: el zapallo, las zanahorias y la acelga.
- 3
Picar en cuadrados más chicos: las papas y los camotes. Cortar los choclos en pedazos más chicos (de 4 cm maso).
- 4
Agregar a la olla con la carne todas las verduras de la sección "para el puchero" previamente cortadas. Si lo vas a hacer en ollas separadas deja la carne hirviendo y agregá otro litro de agua hirviendo a la nueva olla.
- 5
Servir el puchero (carne y verduras) con la espumadera. Guardar el caldo que queda en la olla en la heladera.
- 6
Para el salpicón: podes recalentar las porciones que te sobren con 1/2 o 1/3 de caldo para hacer salpicón tibio o hacerlo frío.
- 7
Picar la cebolla en juliana, los tomates en rodajas y la lechuga, agregarlos a lo que quedó de puchero.
Trucos
Para hacer sopa sustituir 1 litro de caldo con el caldo solo o con 3 tazas de caldo y 1/2 taza de agua.
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