Poner aceite y unas láminas de ajo en la paellera a fuego medio, cuando comiencen a dorarse retiramos el ajo e incorporamos los langostinos y cigalas para marcarlos.

Poner a hervir en una olla aparte los mejillones y las almejas para que se abran.

Cuando los langostinos y las cigalas estén marcados y las almejas y mejillones estén abiertos, los sacamos del fuego y reservamos.

Ahora comenzaremos a hacer el sofrito, en la misma paellera donde hemos marcado los langostinos y cigalas vertemos un par de cucharadas de aceite de oliva y echamos los daditos de calamar y pimiento rojo con una pizca de sal. Cuando veamos que ya están casi, incorporamos el tomate rallado y dejamos que se haga todo durante unos minutos, cuando vemaos que está todo bien ligado echamos el sobre de Paellero o Carmencita y lo mezclamos bien para que coja todo el mismo color y la misma textura.

Es la hora del arroz, incorporamos los 300g de arroz y lo salteamos conjuntamente con todo el sofrito durante 2 minutos aproximadamente, con esto conseguiremos que el arroz no absorba tanto caldo y se quede apelmazado, conseguiremos que los granos queden sueltos una vez hechos.

Vertemos el litro de caldo previamente calentado y dejamos que hierva durante 19 minutos, si vemos que falta un poco de caldo, incorporamos un poco más, probamos también de sal para asegurarnos que no esté sosa.

Una vez pasados los minutos de cocción retiramos del fuego y tapamos la paellera con una tapa y unos paños de cocina para que el arroz acabe de absorber todo el caldo y repose. A los 5 minutos ya podemos retirar los paños y la tapa y a servir!!