Ensalada de Lentejas, Verduras y Burrata

Name: Ensalada de Lentejas, Verduras y Burrata
Yield: 1 ración
Cuisine: españolas
Ingredients: 90 gramos lentejas (yo he usado pardinas); 80 gramos menestra de verduras (yo he usado congelada); 1 burrata; 1 hoja laurel; 2-3 ramas perejil fresco; 1 cucharada vinagre de Jerez; 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra; Sal; pimienta negra molida

hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson

Madrid. España

Aunque no haga frío las legumbres nos solucionan una comida completa, rica, sana y vegetariana

Ensalada de Lentejas, Verduras y Burrata

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Ingredientes

50 minutos

1 ración

90 gramoslentejas (yo he usado pardinas)
80 gramosmenestra de verduras (yo he usado congelada)
1burrata
1 hojalaurel
2-3 ramasperejil fresco
1 cucharadavinagre de Jerez
3 cucharadasaceite de oliva virgen extra
Sal
pimienta negra molida

Guardada

Paso a paso

50 minutos

1

Cocer las lentejas en agua con el laurel. Poner sal al final de la cocción. Escurrir y retirar el laurel
2

Mientras, cocer la menestra de verduras en agua con sal, que queden al dente. Pasar por agua muy fría para cortar la cocción. Escurrir
3

Cortar pequeñas las verduras
4

Picar muy pequeño el perejil y majar
5

Añadir sal, pimienta negra recién molida y el vinagre de Jerez. Mezclar muy bien
6

Ir añadiendo el aceite de oliva virgen extra y emulsionar. Reservar
7

En un plato de servir poner las lentejas y las verduras, mezclar
8

Por encima poner la burrata y abrirla por la parte de arriba
9

Aliñar con la emulsión reservada
10

Servir fría. Buen provecho!!!!

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hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson

jueves, 16 de abril de 2026 a las 11:12 AM

Madrid. España

Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.

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