Cocido de la vega baja

Name: Cocido de la vega baja
Yield: 4 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 nabo; 1 chirivía; 4 ramas apio; 1 cebolla entera; 5 zanahorias; 1 carcasa de pava o pollo; 2 contramuslos de pollo; Punta jamón; 1 trozo de chorizo; 1 trozo de osobuco; 1 hueso rodilla o espinazo; 4 patatas hermosas; 150 gramos garbanzos en seco; 10 Pelotas caseras (receta en el post anterior); 10/12 yemas; Sal; Agua

Patricia Campillo @PatriAnton

Este cocido es intenso! Pero sabéis que tenéis para muchísimos días

Cocido de la vega baja

Patricia Campillo @PatriAnton

Este cocido es intenso! Pero sabéis que tenéis para muchísimos días

Guardada

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Ingredientes

5 horas

4 personas

1nabo
1chirivía
4 ramasapio
1cebolla entera
5zanahorias
1carcasa de pava o pollo
2contramuslos de pollo
Puntajamón
1trozo de chorizo
1trozo de osobuco
1 huesorodilla o espinazo
4patatas hermosas
150 gramosgarbanzos en seco
10Pelotas caseras (receta en el post anterior)
10/12yemas
Sal
Agua

Guardada

Paso a paso

5 horas

1

La noche anterior ponemos los garbanzos a remojo
2

Preparamos una olla grande y ponemos el agua a calentar.
3

Cuando está ya caliente meto la verdura (menos las patatas) con sal y dejo que vaya soltando jugo
4

Espumo, y meto toda la carne (menos las pelotas)
5

Voy espumando para quitar la grasa, y meto los garbanzos en una redecilla (así es más fácil luego de separar)
6

Lo dejo 4 horas a fuego lento y voy rectificando de sal
7

A las 4 horas de cocción le meto las patatas
8

Cuando la pincho y está blandita meto las pelotas
9

Las tengo una media hora y cuando estoy a punto de servir meto las yemas. No necesitan mucho porque si no se revientan
10

Y a comer!!!