Wok de garbanzos con mejillones en escabeche
Un plato de legumbre marinero, rápido y sorprendente, que fusiona la melosidad de un sofrito lento con la potencia de los mejillones en escabeche y un toque elegante de vino fino Montilla-Moriles. Una combinación envolvente y llena de contrastes.
Wok de garbanzos con mejillones en escabeche
Un plato de legumbre marinero, rápido y sorprendente, que fusiona la melosidad de un sofrito lento con la potencia de los mejillones en escabeche y un toque elegante de vino fino Montilla-Moriles. Una combinación envolvente y llena de contrastes.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Picamos en macedonia las verduras y las echamos en el wok, en frío, con la mantequilla, salpimentados al gusto, a fuego medio-bajo, salteando hasta empezar a dejar tiernas.
- 2
Añadimos la hoja de laurel y un chorro de vino, desglasando hasta reducir casi por completo.
- 3
Trituramos el tomate con el ajo y lo echamos al wok, mezclando y cocinando unos minutos.
- 4
Añadimos los garbanzos, sin escurrir, mezclamos y dejamos cocinar unos 10 minutos a fuego bajito desde que rompa a hervir.
- 5
Apagamos la lumbre y, aprovechando el calor residual, añadimos los mejillones con su escabeche. Mezclamos bien, dejamos reposar con la tapa puesta y listo, a disfrutar del manjar!
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