Batir el huevo y la clara, y las semillas de lino. Luego incorporar al gusto la sal, la pimienta molida, orégano y ajo.

En una sartén poner una gotita de aceite de oliva y repartir bien (yo me ayudo de una servilleta). Verter la mezcla y cocinar a fuego medio.

Cuando esté bien hecha (tarde 1-2 min), cocinar por el otro lado.

Para el relleno, en otra sartén pongo otra gotita de aceite de oliva y salteo los pimientos y la cebolla. Cuando esté casi hecho incorporamos al gusto las especies.

Una vez hecho montamos el burrito: untamos un poco de guacamole en la base de la tortita, incorporamos el salteado y cerramos el burrito.

NOTA: los ingredientes del relleno son al gusto de cada uno. Se le puede poner cualquier otro vegetal, un poco de queso rallado o tiras de pechuga de pollo salteadas junto con la verdura. Lo importante de la receta es la tortita, mucho más saludable que la que compramos en el super.