La Mise en Place o preparación de los ingredientes

Picamos la cebolla y el morrón luego cortamos el puerro y la cebolla de verdeo a mi me gustan ni grandes ni chicas en el caso de la zanahoria en rodaja

Los chorizos de cerdo y las salchichas parrilleras les vamos a pegar un hervor para desgrasarlos

Mientras tanto con otro cuchillo y dando vuelta la tabla, no olvidarse vamos a cortar las carnes, empezamos por la panceta ahumada

Seguimos con el cerdo

Contuinamos con la carne de res

Cuando vean que hierven los chorizos los pasamos por agua limpiándolos de la grasa acumulada

Una vez limpios los dividimos para usar dos ollas ya que la preparación es para 20 personas, obviamente si quieren hacer menos reduzcan proporcionalmente los ingredientes

Los cortamos en rodajas

El turno de los chorizos colorados

En una olla con unas cucharadas de aceite, yo uso el de girasol, pero ustedes pueden usar el que más le guste ponemos todas las carnes, no los embutidos a sellar

Selladas las carnes agregamos las verduras cortadas, como verán todavía no use la otra olla, la base la hacemos en una, para después dividirla y le agregamos un poco de sal, ojo que no sea mucha ya que varios de los ingredientes son salados

Ahora si dividimos en dos ollas y les agregamos los chorizos de cerdo, los colorados y las salchichas parrilleras

Les adregamos medio litro de caldo, un litro de tomate y una copa de vino blanco a cada olla

Y por último las lentejas y los condimentos, con respecto a las lentejas yo las dejo en agua como mucho 3 horas y después las enjuago, aquellas que flotan las retiro, si no tienen tiempo de hidratarlas le dan un golpe de hervor y es lo mismo

Revolvemos todo muy bien y lo dejamos entre 1 hora y hora y media siempre a fuego bajo y con la tapa pero permitiendo que salga el vapor, importante prueben las lentejas para ver si están tiernas

Pasado el tiempo a servir y disfrutar