Pon a hervir el agua para la pasta (4 veces de agua por una de pasta. Cuando rompa el herbor, echa la pasta y revuelve bien.

Pela el ajo (si te gusta, lo cortas en láminas) y corta la panceta o el tocino en cubitos.

Calienta una sartén suficientemente grande para que luego quepa la pasta, agrega la panceta y añade el ajo.

Cocina a fuego medio, removiendo de vez en cuando para que no se queme, hasta que la panceta quede crocante.

Mientras tanto, bate el huevo.

Tips: retira un poco de la espuma de gluten que se forma en la superficie y añádela al huevo.

Bate de nuevo y quedará más aireado.

A esta altura, ya habrán pasado los 10' que necesita la pasta. Cuela y echa en la sartén. Remueve enérgicamente un minuto.

Ten caliente el recipiente donde echarás la pasta, el huevo y el queso rallado. Mezcla y ya está.