Incepem cu caramelul. Luam o cratiță in care punem 200 Gr zahăr. Pornim focul la foc mediu. Amestecam puțin doar cît este nevoie pt a nu se cristaliza zahărul. Iar cînd caramelul are o culoare aurie oprim focul. Nu se lasă mai mult deoarece se poate arde.

Apoi luam o tava medie rotunda cu pereți un pic înalți și tapetam tava cu caramelul lichid, și pereții, și ne grăbim deoarece caramelul se întărește rapid. Folosim pt întinderea caramelului și o spatula. Cînd este gata lăsăm tava sa se răcească.

Pregătim celelalte ingrediente. Luam un castron mediu și punem ouăle zahărul 75 Gr și esența de vanilie. Luam un mixer și mixam pina ouăle cu zahărul se albesc și fac spuma pina arată că o crema.

Apoi turnam un pic cite un pic laptele călduț sau la temperatura camerei și continuăm să mixam. In final compoziția arată că o crema alba subțire cu spuma.

Luam compoziția și o turnam in tava cu caramelul. Turnam 2/3 din tava cu compoziție. Caramelul este rece acum și s a crăpat dar nu este nici o problema. Turnam compoziția și luam tava și o punem Intr o tava mai mare in care adăugăm pina la jumătate apa pt bain marie.

Luam tava cu bain marie și o punem in cuptorul pus la 160°C pt 50-60 minute. Daca este nevoie de mai mult, lăsăm cite un pic încă citeva minute. Scoatem tava cu bain marie și cuptor cînd este gata și așteptăm să se răcească un pic 15-20 minute. Luam un platou rotund adînc un pic și punem peste tava mica cu crema de zahăr ars. Întoarcem brusc cu o mișcare rapidă și răsturnăm pe platou crema de zahăr ars cu caramelul lichid. Astfel este gata tortul de crema de zahăr ars.

Lăsăm să se răcească și punem la frigider pt 2-3 ore. Pofta buna!