Colocamos la calabaza en la freidora de aire, añadimos AOVE por encima y masajeamos bien para que quede cubierta por todos lados. En mi caso, la cocino a 190 °C durante 20 minutos y después bajo la temperatura a 180 °C durante unos 15 minutos más. Aun así, os recomiendo ir revisando y comprobar el punto de cocción con un tenedor o un palillo.

Si preferís utilizar el horno, suelo asarla a temperatura media durante unos 45 minutos, aunque el tiempo puede variar según el tamaño de los trozos.

Una vez lista, retiramos la piel, que saldrá mucho más fácilmente tras el asado. Después, trituramos la calabaza con un pasapurés o una minipimer, según la textura que busquéis.

A continuación, repartimos el puré en recipientes. A mí me gusta dejar uno en la nevera para consumirlo en los siguientes 3-4 días, a ser posible antes. El resto lo congelo en cubiteras para tenerlo en porciones y poder utilizarlo directamente al cocinar. Como podéis ver en las fotos, una vez congelados los bloques, los paso a bolsas para que ocupen menos espacio en el congelador.